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Dalla redazione di Torino, Francesca Dalmasso Gli ospiti si fanno spazio tra i teloni blu e rossi per occupare gli ultimi posti in sala. Sono 120 i posti a tavola, nel ristorante allestito dal Salone del Gusto e Terra Madre all'interno di un vero e proprio tendone da circo nel piazzale dell'Oval. Una carrellata di prodotti e vini piemontesi rallegra il palato degli avventori, ma il vero spettacolo è tutto intorno. Sì, perché tra i camerieri rigorosamente in divisa, pantaloni neri e camicia bianca, si camuffano degli acrobati che inscenano uno spettacolo mozzafiato. Giocolieri che fanno volteggiare uova, artisti che servono il vino a bordo di una bicicletta monoruota, ballerini appesi a corde e sospesi nel vuoto, tavoli con le ruote che vengono spostati nella sala tra lo stupore dei commensali. Quasi non ci si rende conto che nel frattempo i camerieri, quelli veri, servono uno dopo l'altro carni crude battute al coltello e risotti mantecati alla robiola di Roccaverano. A lato una piccola band scandisce i tempi dello spettacolo, con un animatore al microfono che coinvolge i presenti tra una scenetta e l'altra. Le varie portate vengono descritte dagli chef piemontesi Andrea Ribaldone e Walter Ferretto, che per ogni piatto descrivono gli ingredienti e qualche curiosità. Il Montebore, ad esempio, è “Un formaggio di latte vaccino, un tempo la torta nuziale dei poveri. Ora ce lo invidiano tutti – spiega Ribaldone -. Pare che questo simbolo della tradizione contadina fosse uno dei pezzi forti del menù di nozze di Isabella d'Aragona nel quindicesimo secolo”. Lo spettacolo del Monferrato Circus “A fuego lento” è stato presentato in anteprima al Salone Internazionale del Gusto e Terra Madre e propone per tutti e cinque i giorni dell'evento un'unione tra cucina di qualità e spettacolo circense unica nel suo genere in Italia. Un mix di gusto, divertimento e sorpresa che lascia davvero a bocca aperta. Ma con lo stomaco pieno.

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