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Redazione News
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Quanto è piccante un cibo e più in particolare un peperoncino? La prova del nove è sicuramente la reazione che i nostri amici o parenti hanno dopo averne assaggiato uno: gli occhi diventano lucidi? Addirittura lacrimano? La faccia è rossa o bordeaux? Qualcuno si alza alla ricerca disperata di acqua? C'è chi inzuppa con olio di oliva una mollica di pane (soluzione tra le più utili...) e la mastica per lenire il bruciore? Google dedica oggi il suo doodle al chimico statunitense Wilbur Lincoln Scoville, (nato il 22 gennaio 1865) ricordato per aver creato il SOT (Scoville Organolectic Test) da cui è stata poi ricavata la Scala di Scoville, con la quale viene misurata appunto la piccantezza di un peperoncino e in particolare la capsaicina che determina il tipico bruciore sulla lingua. Negli Stati Uniti molti prodotti piccanti indicano il grado di piccantezza utilizzando proprio questa unità di misura. Una buona abitudine che sarebbe utile diffondere in tutto il mondo... Intanto per la giornata di oggi possiamo giocare anche col nostro smartphone collegandoci all'home page di Google, scoprire le caratteristiche di alcuni peperoncini e provare a "congelarli" ma solo se saremo molto rapidi... Il record sul Guinness dei primati lo detiene il peperoncino Carolina Reaper con un valore di 2,2 milioni, un incrocio tra il Baga Morici e l'Habanero Rosso. Peperone: 0 Peperoncino Jalapeño: 5.000/15.000 Peperoncino calabrese: 25.000 Peperoncino di Cayenna: 30.000/50.000 Peperoncino Brut Jolokoia: 870.000/970.000 Peperoncino Scorpione di Trinidad: 1/2 milioni Peperoncino Carolina Reaper: 2,2 milioni Spray al peperoncino della Polizia: 2,5/5 milioni (Ricordiamo che mentre il peperoncino in generale è ricco di vitamine e antiossidanti, è assolutamente da evitare l'assunzione di peperoncini troppo piccanti. Quelli tra i più potenti possono addirittura avere effetti letali).  

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